Risi e bisi

Ecco la ricetta di un’altra zuppa per questo mese di freddo incipiente. Si tratta di “risi e bisi” una minestra della cucina triestina con piselli spezzati e riso.

Ingredienti per 4 persone:

250 g di piselli spezzati secchi

2 tazzine di riso

un cubetto di pancetta dolce

una cipolla

olio extravergine

parmigiano reggiano o grana padano

Preparazione:

Fateli cuocere i piselli in abbondante acqua bollente per circa tre quarti d’ora

Preparate un trito di pancetta e cipolla rosolato nell’olio da aggiungere a questo brodo

Infine mettetevi il riso e fatelo cuocere un quarto d’ora

Servite caldo con una spolverata di parmigiano.