Carciofi e termine rewilding

L’Italia è il maggior produttore di carciofi al mondo con circa 370 mila tonnellate, ma i consumi sono in calo. E con questo concludo la carrellata di oggi delle notizie sul cibo per aggiungere che oltre a sostenibilità si sta diffondendo il termine di rewilding ovvero il desiderio di ridare alla natura ciò che è suo. Come fare poi, è un altro discorso. Il mondo va avanti, sulla terra siamo 8 miliardi di persone. Incombono le guerre, siamo ad un passo da una nuova atomica etc. etc. etc.

Germania e Cina, il lusso del gelato

In Germania il gelato è un lusso: un cono con solo due gusti costa ben 4 euro. Ma adesso, ci informa Marco Forcellini di Ieg, la Fiera internazionele del gelato, lo esportiamo anche in Cina. Noi che ne siamo i maggiori produttori da quando nel Cinquecento un tale Buontalenti sbagliò una ricetta e si trovò fra le mani questa leccornia (o forse aveva inventato il panettone, mah, non ricordo più bene, se volete controllate su Wikipedia, ma quasi tutte le nostre invenzioni gastronomiche arrivano dallla corte di Caterina de' Medici) Ai cinesi piacerà? Certo la nostra è la cucina, con buona pace dei Francesi, migliore dl mondo. E i Cinesi, che ormai da noi sono gli immigrati di più recente ondata, ma sono sempre di più,lo avranno ben assaggiato e approvato in tanti. Ma con i costi di spedizione in un Paese così lontano la vedo difficile (ricordate, negli anni Settanta, i comunisti dicevano "La Cina è vicina" e per nostra fortuna per tanto tempo non lo fu). Ma adesso noi esportiamo in tutti i Paesi del cosidetto Bric (per l'appunto Brasile,India e Cina). Che sarebbe il nostro est. O per meglio dire la Via della Seta.Quanto costerà un cono due gusti da loro?

Bambini obesi

Non è una novità, in Europa il 29% dei bambini tra i 7 e i 9 anni risulta in sovrappeso. Ma anche nel nostro Paese lo sono 4 bambini su 10. Vogliamo dire la verità: gli abbiamo cresciuti a merendine e succhi di frutta, invece di una sano panino con la frittata come usava ai miei tempi. E questo è il risultato.

Pasta sempre più cara

Ormai è ufficiale, basta andare a fare la spesa e il conto è preso fatto: la pasta, alimento principe per sfamare una famiglia, è sempre più cara: un chilo costa 2,13 euro, il 25% in più rispetto a un anno fa quando il costo medio era invece di 1,70€.

La siccità e il crollo del mercato del riso

E alla fine doveva succedere: dopo intere stagioni di fiumi in secca, il riso raddoppia i costi di produzione ed è in deficit per 9 milioni di euro. E pensare che negli States inseminano le nuovole perché poducano più pioggia.

Prosecco o Prosek?

Il caso del Prosek croato, risale perlomeno ad una quindicina di anni fa. Adesso il governo Meloni, in nome dell'italianità delle nostre produzioni, lo ripropone. In effetti era sorta una questione su chi dovesse poter parlare di un vino chiamato genericamente Friulano e chi invece si potesse fregiare del nome di Prosecco.Venezia insorse e si portò a casa la denominazione.Adesso, ma tutto torna, si ripropone la questione, secondo Meloni in nome dell'italianità delle nostre produzioni.Prosit

Miele che delizia: in Italia lo portò Ambrosoli

Miele, che delizia, a chi piace il cibo dolce. In Italia lo fece conoscere Giovanni Battista Ambrosoli che fondò la sua azienda proprio nel 1923 a Ronago, in provincia di Como, e quest’anno festeggia quindi il suo centesimo anno di attività come ha scritto anche La Repubblica. Con il crescere della sua attività arrivò a esportarlo nel mondo. Anche se a dir la verità il suo miele era sudamericano. Un suo fratello si fece invece padre comboniano andando a far del bene in Africa. Ma gira il mondo gira e adesso, vedi il caso di Mielizia, da vent’anni la concorrenza italiana si è fatta sentire. Chi ha un pezzo di terreno spesso non lo coltiva ma ci porta le arnie cercando i posti dove ci sono fiori di più qualità cui far suggere il nettare dalle api. Ma Ambrosoli voleva dire anche caramelle al miele. Un mercato, quello delle caramelle, che ultimamente aveva subito una stasi, e che adesso torna invece a salire dell’8,8%, come si legge nella newsletter del Club Papillon.

Vinitaly, un successo

Vinitaly: un successo. Sulle pagine del Gusto, Paolo Massobrio parla del ruolo che hanno le associazioni di giovani produttori nel rinnovamento del settore. Ma si legge anche un'intervista al ministro Lollobrigida e una interessante analisi sui vini dealcolati.

Pollo crudo nelle mense

Come ho già avuto modo di scrivere, Milano Ristorazione è di nuovo nel mirino: si è trovato pollo crudo nelle mense. E trattandosi di scuole e ospedali, la cosa è piuttosto grave.

Popolazione italiana in povertà

La Fondazione Cariplo ha pubblicato il primo rapporto sulle diseguaglianze in Italia. La popolazione in povertà è quasi il triplo dal 2005. Si prospetta così elevato il rischio di usura per 31 mila piccole aziende.

Stop alla carne cell based

Il governo di destra italiano chiede che da noi non si possa né mangiare, né importare, né commercializzare carne sintetica. I giornali di questi giorni scrivono che il disegno di legge nega la produzione e immissione sul mercato di questo tipo di cibo e prevede multe fino a 60 mila euro. Un duro colpo per la giovane industria della cell-based.

Cracco batte in ritirata

Dopo il "caso" Alessandro Borghese, un altro grande chef della ristorazione italiana batte in ritirata. E' la volta di Carlo Cracco, sull'orlo della crisi. Troppe spese nella sua collocazione in centro a Milano e troppo turismo mordi e fuggi.

Mangeremo carne sintetica?

L'ultima polemica sollevata dal governo Meloni è quella sulla liceità o mmeno di mangiare carne sintetica, cioè ricavata dalle cellule staminali di organismi non animali. E devo dire che questa è l'unica cosa che mi piace della sua attività. Carne non animale non la mangrerei mai e poi mai.Intanto però scoppia di nuovo il caso Milano Ristorazione, blatte e altre schifezze trovate dai Nas, i nuclei antisofisticazioni, nelle cucine delle scuole.