Ricetta con le melanzane

Tra gli ortaggi estivi, un posto a parte meritano le melanzane: nere, più chiare, viola, lunghe, tonde, chiazzate di bianco, sono senz'altro un alimento naturale, fresco e versatile durante questa stagione. Un modo di utilizzarle tra i più classici è la ratatouille o caponata. In un soffritto di mezza cipolla rossa di Tropea e olio di oliva o di arachidi, si rosolano patate, zucchine e pomodori in scatola o anche i perini freschi sbollentati e pelati. A parte si friggono le melanzane tagliate a dadini e le si aggiungono poi alle altre verdure. Cospargere infine di prezzemolo tritato fine. Un piatto così fece capitolare il temibile critico gastronomico del film a cartoni animati intitolato appunto Ratatouille, il cui chef in realtà era un topolino. 

Su i consumi di gelato

Aumentano i consumi di gelato ma c’è ancora confusione sul termine artigianale. E da più parti arrivano gli appelli alla codificazione. Comunque sia quest’estate torrida ne ha favorito i consumi. E il mercato nel mondo vale ormai 15 mld di euro. In Italia siamo già a +10% ma è necessario proteggere la qualità a tutela di un’icona del made in Italy alimentare. Questo l’appello che giunge dal cuore della Coppa del Mondo della Gelateria del SIGEP di Rimini. Dove sarà possibile gustare i sapori di tre grandi gelatieri italiani. Le tendenze in atto nel 2017 vedono, accanto ai classici, il caldo stimolare gusti legati al mare come lime, mango, zenzero. Fra i classici, su il pistacchio. Dal Maestro Rinaldini arriva Affresco, granita con frutta fresca, nelle declinazioni Michelangelo, Caravaggio e Raffaello.

E' tempo di zucchine

Le zucchine tonde troppo a lungo  lasciate a terra diventano arancioni e grosse e possono essere variamente farcite, di carne o della loro stessa polpa. La zucchina o zucchino hanno vari usi in cucina, trifolate, ripiene o a quiche. Sono anche cilindriche e hanno polpa bianca, soda e ricca di semini a buccia varia di colore  La zucchina chiara può avere forma cilindrica tendente alla forma sferica. Possono essere anche surgelate crude. In internet si trovano svariati siti di ricette con le zucchine.

Consegne a domicilio

Adesso l'aria che tira in cucina è farsi portare la cena o il pranzo a casa. Un business ragguardevole se si pensa che la gente ha poco  tempo per cucinare e anche i buoni pasto al bar, alla tavolacalda (che non esiste quasi più almeno nelle grandi città) o al ristorante non sono più un buon affare. Così dalla pizza in bicicletta, alle verdure dell'orto sotto casa, alla ormai celebre catena dei surgelati di cui omettiamo il nome per non fare pubblicità, e anche dai supermercati partono camioncini per chi la spesa la fa sul web. Ottimo soprattutto per chi lavora a casa, o per chi sbaracca la postazione di lavoro in ufficio e mangia magari un tramezzino o una zuppa pronta in ufficio.

Giovani al supermercato

O mattina o pomeriggio, cmq normale orario di apertura di un supermercato. Un ragazzino di 16 anni si avvicina alla cassa per pagare una merendina ma gli viene intimato di svuotare le tesche: "Tu hai rubato, li si dice". Il ragazzo nega e ha ragione: non ha rubato proprio nulla, ma la delusione che gli viene dal mondo degli adulti è cocente. Poveri giovani cui gli adulti rubano il lavoro. "Ma tu stai dalla parte di chi ruba nei supermercati o di chi li ha costruiti rubando?" (Francesco De Gregori).

L' aceto di Modena

Esiste un sito, quello dell’aceto tradizionale di Modena prodigo di ricette con questo prezioso ingrediente che non si limita a condire l’insalata. Si legge inoltre che questo prodotto “vede oggi riconfermate le sue antiche attribuzioni terapeutiche grazie al gran numero di sali minerali e zuccheri contenuti che ne fanno un ottimo integratore alimentare. Presenta grandi proprietà corroboranti e, qualora miscelato con acqua, anche dissetanti. È un ottimo stimolante della digestione e spesso è usato come digestivo a fine pasto. Il vero suo trionfo però, nel ruolo di assoluto protagonista, è nell’uso in tavola e in cucina. L’unico vero precetto, salvo rare eccezioni, sarebbe quello di usarlo ‘crudo’, aggiungendolo all’ultimo momento per gustarne al meglio e non disperderne il grande patrimonio di profumi e sapori che offre.” Uno dei modi più diffusi di utilizzarlo è sulle fragole e sul gelato alla crema o fior di latte.