L' aceto di Modena

Esiste un sito, quello dell’aceto tradizionale di Modena prodigo di ricette con questo prezioso ingrediente che non si limita a condire l’insalata. Si legge inoltre che questo prodotto “vede oggi riconfermate le sue antiche attribuzioni terapeutiche grazie al gran numero di sali minerali e zuccheri contenuti che ne fanno un ottimo integratore alimentare. Presenta grandi proprietà corroboranti e, qualora miscelato con acqua, anche dissetanti. È un ottimo stimolante della digestione e spesso è usato come digestivo a fine pasto. Il vero suo trionfo però, nel ruolo di assoluto protagonista, è nell’uso in tavola e in cucina. L’unico vero precetto, salvo rare eccezioni, sarebbe quello di usarlo ‘crudo’, aggiungendolo all’ultimo momento per gustarne al meglio e non disperderne il grande patrimonio di profumi e sapori che offre.” Uno dei modi più diffusi di utilizzarlo è sulle fragole e sul gelato alla crema o fior di latte.