Su i consumi di gelato

Aumentano i consumi di gelato ma c’è ancora confusione sul termine artigianale. E da più parti arrivano gli appelli alla codificazione. Comunque sia quest’estate torrida ne ha favorito i consumi. E il mercato nel mondo vale ormai 15 mld di euro. In Italia siamo già a +10% ma è necessario proteggere la qualità a tutela di un’icona del made in Italy alimentare. Questo l’appello che giunge dal cuore della Coppa del Mondo della Gelateria del SIGEP di Rimini. Dove sarà possibile gustare i sapori di tre grandi gelatieri italiani. Le tendenze in atto nel 2017 vedono, accanto ai classici, il caldo stimolare gusti legati al mare come lime, mango, zenzero. Fra i classici, su il pistacchio. Dal Maestro Rinaldini arriva Affresco, granita con frutta fresca, nelle declinazioni Michelangelo, Caravaggio e Raffaello.