Gli gnocchi di pane sono un
tipico piatto dell’Alto Adige, da gustare con i primi freddi. Eccone la ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di pane raffermo
2 bicchieri di latte
1 etto di prosciutto tagliato a
dadini o pancetta non affumicata
Sale qb
Farina
Preparazione:
Lavorare il pane raffermo con il
latte fino a che diventi una pasta omogenea. Mescolarvi dentro il prosciutto o
la pancetta e salare. Ricavare dall’impasto gli gnocchi di grandezza media.
Infarinarli e gettarli nell’acqua bollente salata. Scolarli non appena salgono
in superficie e condirli con burro sciolto in padella e formaggio oppure con il
sugo dell’arrosto, oppure ancora accompagnarli al goulasch. In Sud Tirolo sono
chiamati canederli, si ricavano dall’impasto più piccoli e si servono solitamente
in brodo.
Nessun commento:
Posta un commento