Per fare un buon cacciucco ci
vogliono 5 tipologie di pesce, come 5 sono le “C” che compongono il suo nome:
pesce da taglio senza spine, pesce da zuppa con lisca, molluschi con
conchiglia, quelli con i tentacoli e i crostacei.
Preparazione:
Pulire e sfilettare i pesci e
puoi cuocerli in un brodo composto da un fumetto fatto con gli scarti dei pesci,
un fondo di cottura dei molluschi e un altro dei crostacei. Tritare rosmarino,
aglio, sale, pepe e un filo d’olio. Passare delle fette di pane nel trito
aromatico pressandole con le mani e passandole in forno per 6-7 minuti. Ridurle
poi a pezzettini e versarvi sopra il pesce.
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