1 kg di farina più una manciata per infarinare la tavola
1 uovo
450 g di prugne secche
zucchero
cannella
pangrattato
sale qb
Preparazione:
Formare una fontana di farina entro la quale mettere un uovo e sale qb. Impastare con la farina sul tavolo quanta ne prende. Far riposare e poi stendere con le mani dei cilindri con la pasta che andranno poi tagliati in tanti piccoli gnocchi e riempiti di prugne, secche o anche fresche e precedentemente bollite, senza nocciolo e con un po' di zucchero all'interno, e poi chiusi. Cuocerli nell'acqua bollente salata togliendoli man mano che salgono in superficie. Servire caldi nei piatti conditi con burro e pangrattato passato sul fuoco nello zucchero e nella cannella.
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