Le torte di verdura, buone per vegetariani, ma non per i vegani perché c’è la
ricotta, sono tante almeno quante sono
le verdure. E consentono anche di recuperare del cibo avanzato che andrebbe
buttato, contribuendo a ridurne lo spreco.
Per questa torta ci vogliono una tortiera imburrata di 24 cm
di diametro, una confezione di pasta brisée o sfoglia, una confezione di
carciofi surgelati, gli avanzi di due zucchine e un finocchio bolliti e 200 g
di ricotta.
Le dosi sono per 4 persone.
Preparazione.
Scongelate e passate in una
padella con olio e uno spicchio di aglio i carciofi. Aspettate che si
raffreddino e aggiungetevi le altre verdure anch’esse ripassate nell’olio. Per
ultimo incorporate la ricotta e il sale qb. Stendete la pasta e ponetela nella
tortiera imburrata (o anche in una tortiera ricoperta di carta da forno
leggermente inumidita) e infornate in forno già caldo ventilato a 150° per 45
minuti.
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