La ricetta delle palachinke

Le palachinke sono omelettes dolci di origine ungherese. In Italia sono un piatto tipico triestino. Di molto semplice realizzazione. Bastano infatti due uova sbattute con la farina quanta ne prendono e diluite con latte fino ad ottenere un composto liscio ma non liquido. Si aggiunge poi una presa di zucchero e della buccia di limone grattugiata. Per la cottura occorre un padellino di media piccola dimensione e del burro. Dopo avervi versato una piccola noce di burro e fatta scaldare si mettono in padella due cucchiai di composto e lo si gira in tondo fino ad ottenere una frittatina che andrà poi girata. Una volta cotte, le palachinke si riempiono di marmellata oppure di ricotta con zucchero e uva passa. Oppure ancora si piegano a triangolo e cospargono di zucchero e liquore dolce.