Ed ecco una ricetta in tema con l'autunno incipiente. La Cucina Triestina, ricettario del 1927, la annovera tra i "piatti economici dolci".E' il castagnaccio, di origine toscana per il quale occorrono 1/2 kg di farina di castagne e 5 cucchiai d'olio. Setacciare la farina e rimescolarla con acqua fredda fino a densità di crema. Rimestarvi dentro l'olio e sale e versare in uno stampo oliato lungo e stretto. La pasta non deve essere molto alta. Arrostire nel forno per un'ora. Volendo si possono aggiungere all'impasto anche uvetta e pinoli.
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