Il clafoutis è un ottimo dolce alla frutta (ciliegie,
pesche, mele e cannella, prugne) che ha il pregio di essere leggero e molto
goloso. E anche se Careme, il capostipite di tutti i cuochi, passato dalla
corte di Caterina dei Medici a quella del re di Luigi XVI, disse che lo zucchero non
andava inventato perché controproducente per la nostra salute, uno strappo alla
regola si può sempre fare, magari al pranzo della domenica. Anche se adesso la
famiglia classica riunita intorno al desco non c’è più, ci piace pensare che
una famiglia allargata in senso buono possa trovare giovamento da una bella
fetta di clafoutis a fine pasto.
Ingredienti per 8 persone:
3 uova
100 g di zucchero
90 g di farina
200 g di latte intero
1 pizzico di sale fino
700 g di ciliegie
Per la teglia
10 g di burro
30 g di zucchero
Preparazione
Frullate nel mixer lo zucchero con
le uova fino ad ottenere un impasto liscio. Unite la farina, panna, il latte e
un pizzico di sale fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. Imburrate
e zuccherate una tortiera di 28 cm e disponetevi sul fondo le ciliegie
snocciolate, lavate e asciugate. Versate l’impasto sopra le ciliegie e cuocete
in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Servite tiepido
spolverizzato di zucchero a velo.
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