Spaghetti alle vongole

Oggi è vigilia e si mangia di magro. Vi suggerisco gli spaghetti alle vongole.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di vongole piccole o veraci

500 g di spaghettini

olio

aglio

prezzemolo

sale qb

vino per sfumare

pangrattato

Preparazione:

Far aprire le vongole in una padella molto larga con un po' d'acqua dopo averle lavate. Gettare via quelle che non si aprono. Preparare un battuto di aglio e prezzemolo e farlo tostare nell'olio. Aggiungervi le vongole e sfumare con un pò di vino bianco. A cottura quasi ultimata mettervi del pangrattato per amalgamare il sugo. Fare cucocere gli spaghetti fini in una grande pentola d'acqua e sale grosso e, dopo averli scolati, condirli in un tegame ancora sul fuoco e servire nei piatti caldi con una parte di vongole sgusciate e le altre lasciate nel guscio.