Spaghetti alle vongole

Gli spaghetti alle vongole sono il più classico primo di magro per la vigilia di Natale.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di vongole non veraci ma piccole in guscio

olio evo

sale e pepe qb

1/2 bicchiere di vino bianco

1 cipolla bianca grande

prezzemolo

pangrattato

500 g di spaghettini

Preparazione:

imbiondire la cipolla nell'olio.In un'altra padella mettere le vongole con un po' d'acqua coperte per farle aprire. Scartare quelle chiuse e tenere i gusci. Mettere le vongole nella padella con la cipolla, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare cuocere per qualche minuto. Aggiungere sale e pepe e un po' di pangrattato. Alla fine, cospargere di prezzemolo. Cuocere gli  spaghettini e passarli nella padella con le vongole. Servire caldo con i gusci vuoti come guarnizione in piatti da primo.