Zuppa genovese

Per la zuppa genovese valgono le stesse indicazioni del minestrone, solo che in aggiunta alla minestra cotta vi si mette il pesto.

Ricetta del pesto

Ingredienti:

Basilico 500 g

Aglio 4 spicchi

Pinoli una manciata

Parmigiano o pecorino grattugiati.

Preparazione

Frullare tutti gli ingredienti del pesto in un mixer o, meglio, pestarli nel mortaio con un filo di olio evo.