In questa stagione estiva che si presenta afosa, come soleggiato è stato anche tutto il periodo inverno-primavera, tanto da convincere anche i più riottosi che il cambiamento climatico è in atto, un piatto semplice quanto gustoso permette di gustare al meglio i pomodori perini, un vanto de nostro Sud. la sua esecuzione, tra l'altro, è molto semplice. Si tratta di tagliarli a metà, privarli dei semi, lavarli e asciugarli e riempirli di pangrattato mescolato ad aglio finemente sminuzzato, prezzemolo, coriandolo e olio di oliva extravergine. Si disporranno poi in una teglia da forno oliata e infornati per 30 minuti a 150 gradi. Una volta tolti dal forno aspettare che si freddino. Ma si possono anche gustare tiepidi.
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