Dalla newsletter del Club Papillon apprendo e qui riporto che secondo uno studio del Cnr, uno chef su due ha avuto problemi di salute durante la propria carriera lavorativa. Tra le motivazioni, gli alti livelli di stress e gli orari forzati di esercizio dell’attività. Vengo anche a conoscenza che circa 3 mln di italiani soffrono di disturbi alimentari. Tra quelli più frequenti, anoressia e bulimia nervosa, e le ossessioni per il cibo “sano” (ortoressia) con la paura che la maggior parte degli alimenti possa fare male. Ma si scopre anche (evviva, evviva!) che alcuni individui non sanno cosa significhi essere stressati. E’ quanto emerge da uno studio della rivista New Scientist; questa sorta di immunità, pare sia dovuta ad una serie di equilibri che si creano a livello genetico ed ormonale. Come dire che chi soffre di stress non è un malato psichico, ma un "diverso" a livello di geni e ormoni.
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