Torta al formaggio

Torta facile e veloce per gratificarsi in questi giorni di lockdown. Prendete due dischi di pan di Spagna e prima di metterli l'uno sopra l'altro spruzzateli di Alchermes. Poi spalmate il disco di sotto di formaggio molle, in questa versione potrete aggiungere anche della marmellata a vostro gusto, oppure crema di nocciole e ponete i due dischi uno sopra l'altro. Passateli un'ora in frigo e mangiate. 

Pesca melba e pere caramellate

Adesso che sta arrivando l'estate e con essa la frutta più golosa dell'anno, approfittiamo del lock down (stare per forza a casa per combattere il Covid-19), per gustarla anche cotta.

Ecco quindi due ricette per tutti coloro che hanno aumentato i loro acquisti di frutta e verdura, sebbene con la chiusura siano state rincarate, convinti che con una spesa di questo tipo ci si alimenti meglio, come dicono anche i nutrizionisti.

Pesca melba.

Ingredienti per 4 persone:

4 pesche o nettarine di medio grande grandezza;

500 g di amaretti;

2,5 dl di alchermes;

2 cucchiai di vino;

zucchero e acqua q.b.

Preparazione:

Lavare e tagliare le pesche a metà e togliervi il nocciolo. Riempire il buco in mezzo con gli amaretti sbriciolati bagnati dall'alchermes. Mettere a cuocere in un pentola grande e bassa riempita per metà dell'altezza delle mezze pesche con vino e zucchero. A cottura avvenuta, togliere dal fuoco e servire tiepide.

Pere caramellate:

Preferire le abate o le Williams

Ingredienti per 4 persone:

4 pere di medio grande grandezza

acqua e vino q.b.

zucchero

Lavare le pere e metterle in piedi in una casseruola alta. Versarvi per metà della loro altezza acqua, zucchero e vino. Cuocere fino a quando si sarà formata una patina di caramello sopra le pere e comunque accertarsi del giusto grado di cottura con uno stecchino.

Togliere dal fuoco e servire tiepide.