Ricettina autunnale

Ricetta zuppa di cipolle. Ingredienti per tre persone. Tre cipolle napoletane. Mezza tazza di brodo vegetale. Un tuorlo d’uovo. 3 fette di pancarré. Una spruzzata di aceto balsamico Sale e olio q.b. Procedimento. Togliete la base alle cipolle e sbollentatele per qualche minuto per poi passarle nell’acqua fredda. Toglietene tutta la buccia e tagliatele a fette. Ponetele in una casseruola di vetro da forno e cuocetele per un’ora. Ritiratele dal forno e tostate due fette di pancarré che poserete sopra le cipolle e sopra di queste ultime un tuorlo. Sotto invece due mestoli di brodo. Servite calda.