Menu per le Feste facili e leggeri

Ormai abbiamo tutti poco tempo per stare in cucina ed è anche difficile che le ricette si tramandino di nonni in nipoti. Così furoreggiano i blog di consigli gastronomici. Io mi limito a considerare che questo Natale tanto difficile causa Covid, con tante famiglie che hanno perso i propri cari non sia proprio il caso di festeggiare. Quindi avrò con me solo due persone e soltanto per un veloce tè con panettone e tiramisù il pomeriggio del 25. Per il resto mi limiterò, la sera della vigilia, a qualche tartina con gamberetti e gelatina e insalata russa (il tutto già pronto), e una spaghettata con aglio, olio e acciughe sottolio con secondo di formaggio gorgonzola e noci. Più la per me classica fetta di pandoro che preferisco al panettone. Come si vede una cena vegetariana che mette d'accordo tutti. A pranzo il giorno dopo consiglio un lesso di pollo con maionese, mostarda e senape. E di primo il brodo con tortellini ripieni di carne. Non vegetariano o vegano ma leggero. Come frutta secca, le noci, che secondo alcuni farebbero bene al cervello (avete mai notato come un gheriglio di noce assomigli alla struttura del nostro cervello?). La sera di Capodanno riciclerò tutti questi avanzi e il primo dell'anno mi limiterò al cotechino con lenticchie (le lenticchie secondo me vanno cotte in poco olio con un soffritto di cipolla, carota e sedano, senza pomodoro e sale qb.). Il tutto innaffiato con spumante dolce perché il dolce va con dolce e non con i vari brut, sec, demi sec etc. Buone Feste e un Anno Nuovo da vaccinati e sereni. 

Ricetta vegana tortellini senza glutine

Tra i nuovi prodotti gluten free visti a Rimini ci sono i tortellini ripieni che si conservano a temperatura ambiente, fuori dal banco frigo. A proporli per prima sul mercato italiano, è la start up innovativa modenese: Taste Italy, partecipata dal fondo emiliano-romagnolo Ingenium. Qui vi diamo la ricetta di una salsa vegana per condirli.

Salsa di miso

Una parte di miso

Tre parti di tahin

Sei o più parti d’acqua.

Riscaldate il tahin (burro di sesamo) nell’acqua, quindi aggiungete il miso (un derivato della soia) e mescolate mezzo minuto. Potete usare questa salsa per condire tutti i cereali (in particolare il riso) e i legumi. Noi ve la proponiamo sui tortellini.