Buon Natale

Mi prendo una settimana di pausa. Quindi vi auguro di trascorrere un sereno Natale, magari un po' meglio di quello dell'anno scorso. Ma non dimenticate di usare le mascherine, di non essere più di cinque a tavola e soprattutto di vaccinarvi. A settimana prossima con le ricette per Capodanno.

Menu per le Feste facili e leggeri

Ormai abbiamo tutti poco tempo per stare in cucina ed è anche difficile che le ricette si tramandino di nonni in nipoti. Così furoreggiano i blog di consigli gastronomici. Io mi limito a considerare che questo Natale tanto difficile causa Covid, con tante famiglie che hanno perso i propri cari non sia proprio il caso di festeggiare. Quindi avrò con me solo due persone e soltanto per un veloce tè con panettone e tiramisù il pomeriggio del 25. Per il resto mi limiterò, la sera della vigilia, a qualche tartina con gamberetti e gelatina e insalata russa (il tutto già pronto), e una spaghettata con aglio, olio e acciughe sottolio con secondo di formaggio gorgonzola e noci. Più la per me classica fetta di pandoro che preferisco al panettone. Come si vede una cena vegetariana che mette d'accordo tutti. A pranzo il giorno dopo consiglio un lesso di pollo con maionese, mostarda e senape. E di primo il brodo con tortellini ripieni di carne. Non vegetariano o vegano ma leggero. Come frutta secca, le noci, che secondo alcuni farebbero bene al cervello (avete mai notato come un gheriglio di noce assomigli alla struttura del nostro cervello?). La sera di Capodanno riciclerò tutti questi avanzi e il primo dell'anno mi limiterò al cotechino con lenticchie (le lenticchie secondo me vanno cotte in poco olio con un soffritto di cipolla, carota e sedano, senza pomodoro e sale qb.). Il tutto innaffiato con spumante dolce perché il dolce va con dolce e non con i vari brut, sec, demi sec etc. Buone Feste e un Anno Nuovo da vaccinati e sereni. 

Natale: a Modena c'è più gusto

E’ una grande kermesse quella che animerà Modena il 5 e il 6 di questo mese in omaggio ai suoi due prodotti tipici che da sempre “fanno” Natale e Capodanno in Italia: il cotechino e lo zampone. In particolare in questa area i due prodotti sono Igp cioè a indicazione geografica protetta, che significa lavorati e trasformati solo ed esclusivamente in questo territorio. Quindi occhio al bollino che segnala il marchio.

Una lunga tradizione produttiva che si è trasformata negli ultimi anni per rendere i prodotti meno grassi e più in linea con le moderne indicazioni nutrizionali, ha fatto di cotechino e zampone gli ingredienti di ricette creative e light, che lo chef stellato Massimo Bottura premierà durante la Festa del 5 prossimo. Noi, a manifestazione conclusa, vi daremo la ricetta premiata: un “regalo” del nostro blog per queste feste che si preannunciano, nei dati dell’Istat, come meno penalizzate sul piano delle spese di quelle degli ultimi tre anni.