Expo: quanto ci costa e quanto ci perdiamo

Ventidue i ristoranti di Eataly, 57 quelli di Cir Food, più bar e snack bar per ognuno dei 62 padiglioni. Cento ristoranti a Milano già attrezzati con menu speciali per accogliere i visitatori. Fino alle 23 ci sarà la possibilità di mangiare dentro i padiglioni e a Milano. Quanto ne resterà per visitare l'Italia, come era nelle intenzioni degli organizzatori e dei tour operator? Mettiamoci poi che con gli annunci che i lavori non sono ancora finiti, ai giornalisti è vietato entrare, quante prenotazioni si stanno perdendo e quanto afflusso si concentrerà nel mese di settembre? Almeno 250mila visitatori al giorno dicono i ben informati. Insomma di costruire i padiglioni si poteva fare già dal 2008, come da disposizioni de Bie (Bureau International des Exposition) ma poi non se ne è più parlato per anni. Come al solito in Italia e adesso c'è chi dice che i lavori ci stanno costando 53 mln in più, 93 in tutto. Con questi prerequisiti difficilmente penso che spenderò 32 euro (tanto costa il biglietto aperto) per una visita.

Ricette "Chic" per Expo

Il gruppo Chic (www.charmingitalianchef.com), oltre 100 professionisti della cucina contemporanea in Italia ed all'estero, è presente a Expo 2015. All'interno dell’area espositiva firmerà i menu nel ristorante Aromatica che nasce dalla collaborazione con il concessionario ufficiale di Expo, Cir Food.  All’esterno dell’area espositiva, ogni domenica sera, da maggio ad ottobre, il ristorante Unico Milano (www.unicorestaurant.it) in viale Achille Papa 30 con l’executive chef Felice Lo Basso, ospiterà venti colleghi stellati, provenienti da tutta la penisola e dall'estero, per 20 cene a quattro mani. Noi abbiamo in anteprima tre ricette di Lo Basso che pubblichiamo una al giorno, fino all’apertura di Expo, -3.

 

Risotto al peperone rosso, acciughe e burro di arachidi

Ingredienti per 4 persone

300 g riso carnaroli

400 ml centrifugato di peperoni rossi

1 scalogno

brodo vegetale qb

200 g arachidi

140 g burro salato

10 acciughe sotto sale

6 0 g parmigiano

40 ml vino bianco

15 g lemon grass

Preparazione. Procedere come per un comune risotto, quindi tostare il riso con lo scalogno tritato e il burro salato, bagnare con il vino bianco, lasciare evaporare e continuare la cottura con il brodo e il succo di peperoni. Al momento della cottura del riso togliere dal fuoco, condire con burro d'arachidi, parmigiano e acciughe tritate. Mantecare e servire con pezzetti di acciuga intero, crumble di pane nero e un arachide intero come decorazione. Al momento di servire cospargere di lemon grass.