L'era del cibo

“Viviamo nell’era del cibo; ovvero un tempo in cui il cibo occupa un posto enorme nelle nostre vite, con un business che non aveva mai prodotto tanti soldi prima d’ora”. A dirlo è Martìn Caparròs, giornalista e scrittore argentino che su Repubblica spiega cosa significa vivere morendo di fame e, per contro, quanto il mangiare sia diventato soprattutto qualcosa che non si mangia, “Entrato nella logica dello spettacolo o della masturbazione”. E spiega: “Il vero problema di chi muore di fame non è la povertà, ma la ricchezza”. Pubblico e sottoscrivo.

Come dimagrire in un anno (e senza reingrassare)

La dieta biologica è una filosofia di vita, una scelta di gusto o una strategia di marketing? Lo stesso si potrebbe dire della dieta vegana o vegetariana. I due orientamenti che stanno prendendo sempre più piede nelle abitudini di acquisto delle famiglie formano ormai un mercato sempre più fiorente. E dire che mangiare “senza”, per motivi salutistici, (senza grassi, senza farina, senza zucchero, senza sale, senza latte, senza glutine, ma questo si può accettare perché la celiachia è un’allergia seria) toglie molto del sapore della vita senza portare un equilibrato beneficio. Perché “in modus stat rebus”, dicevano già i latini, cioè la verità sta nel mezzo e anche in tema di salute. L’unica voce che mi è sembrata saggia in questi ultimi giorni è quella che ha detto che per dimagrire e restare magri ci vuole un anno e senza soverchie rinunce. Basta una colazione leggera, uno spuntino a base di frutta a metà mattina e un pasto solo al giorno, un primo a pranzo e un secondo a cena con molta insalata e poco condimento.  

La torta con l'ananas "bruciagrassi"

L'ananas è una pianta delle Bromeliacee coltivata in Sudamerica ma adesso anche nell'Asia dell'Est. La sua polpa è fatta per mangiarla come un frutto, e le sue foglie sono una fonte di una fibra che viene utilizzata per farne corde o tessuti. L'ananas ha poche calorie e per questo si dice che è in grado di bruciare i grassi. Oltre che fresco si può trovare anche in scatola. Si può utilizzare in tante preparazioni in cucina e noi vi proponiamo la ricetta della torta d'ananas.
Ingredienti:
140 g di burro
200 g di zucchero
200 g di farina
1 bustina di lievito
latte q.b.
ciliegina sciroppate
1 scatola di ananas.
Preparazione:
Impastare farina, burro e zucchero, incorporarvi il succo dell'ananas e infornare a 200° gradi per 45 minuti. Una volta tolta dal forno decorare con ciliegine e con fettine di ananas fresco.

Troppe spezie non è detto facciano bene

Secondo una dietologa, intervistata in questi giorni sui quotidiani, ma io direi anche secondo il buon senso, non è vero che assumere le spezie faccia bene alla salute e faccia dimagrire. Le spezie possono solo dare sapore ai cibi senza doverci mettere troppo sale, che come si sa, nuoce agli ipertesi. Finalmente una notizia che non è diramata solo per fare notizia (come si dice in inglese "bad news is good news) le cattive notizie sono buone notizie, ma per fare un po' di chiarezza sulla marea di dicerie vere o false sullo stare bene, sul wellness e sul fitness.

I nostri spumanti in Italia e nel mondo

E sempre in tema di spumanti, riceviamo e volentieri pubblichiamo due commenti di Giampietro Comolli, direttore Osve, Osservatorio vini spumanti.

1.      “Negli ultimi 5 anni l’Asti ha perso il 21% del mercato, mentre il Prosecco Doc è cresciuto mediamente del 21% annuo più che raddoppiando la quota, diventando il primo landbrand al mondo per le bollicine superando anche il generico Sekt. L’Italia quindi primo paese produttore con il 20,8% del totale (2,5 mld/bottiglie) e primo paese esportatore di vini effervescenti al mondo con una quota del 33% su 1,1 mld/bottiglie. Un settore che ha bisogno di una politica unitaria globale all’estero”.

2.      “Molti ancora gli spazi di crescita in volumi e in valore. L’Italia del vino è assente in Africa. La Francia è prima in tutti i paesi africani più ricchi, dove ha iniziato a investire da 10 anni. Seppur con burocrazia molto elevata, Nigeria, Kenya, Angola, Tanzania, Madagascar chiedono vini di fascia alta, compreso bollicine. Inoltre occorre una strategia diversificata per paese in base alle potenzialità e stile di vita: gli spumanti sono una tipologia abbinata alla festa nel mondo. Appannaggio di un mondo con buone disponibilità di spesa. Ma anche molte regioni europee e italiane reclamano bollicine. Ovse sollecita da anni una revisione dell’Ocm-Vino verso la promo-commercializzazione anche sui mercati interni non come aiuto di Stato, ma per favorire l’elasticità della domanda e per far crescere i consumi interni”

Nuova veste per Valdo, il prosecco Marca Oro

Il Prosecco Valdo Marca Oro Valdobbiadene ha l’obiettivo di raggiungere entro il 2020, venti milioni di bottiglie vendute nel mondo. Anche per questo ha proceduto ad un restyling di bottiglia ed etichetta attuata da Sga Corporate e packaging design. L’etichetta è stata rivista in chiave moderna con attenzione al legame tra la denominazione e il territorio, per una più completa individuazione sullo scaffale.

Dieta e "acque potenziate"

Due nuovi trend in fatto di alimentazione sono sulle pagine dei giornali. La pasta artigianale di alta qualità, apprezzata e scelta dagli chef, e le acque potenziate, benefiche per la salute. Cocco, carciofo, cetriolo, ma anche betulla e limone. L’ultima tendenza in fatto di benessere sono le acque potenziate, vere e proprie bibite che si apprestano a sostituire soda e succhi di frutta.  Ogni bevanda si ottiene per infusione a freddo dei frutti o degli ortaggi scelti per il proprio trattamento di bellezza; l’acqua che si ottiene contiene molti dei loro sali e delle vitamine, che andrebbero invece perse in cottura. Le migliori? Il carciofo, che agisce sulla colecisti velocizzando la disintossicazione, oppure il cetriolo, rinfrescante e rimineralizzante.