Come cambiano i tempi e cambiano le nostre certezze. Il colesterolo per
esempio è stato “assolto per
mancanza di prove”. E’ quanto ho letto su Italia Oggi e riporto qui, un articolo dove James Hansen
spiega che, dopo oltre quarant’anni, le raccomandazioni contro il colesterolo
sono scomparse dalle Guide-lines americane perché non fondate su dati certi. E
anche per David Allison, esperto in nutrizione dell’University of
Alabama-Birmingham: “Le cose nutrizionali di cui siamo certi oltre ogni
ragionevole dubbio sono molto poche (…) Ci sono nutrienti essenziali come
vitamine e minerali che bisogna assolutamente assumere. (…) Al di là di ciò, la
base della nostra reale conoscenza diventa sempre più striminzita”. La Dieta
mediterranea invece continua a essere ampiamente promossa come tipo di
alimentazione che allunga i telomeri responsabili della nostra longevità.
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