Il Brasile in visita a Modena, patria della norcineria

In visita a Expo, la stampa brasiliana ha fatto un salto a Modena, una delle nostre migliori patrie della norcineria, con tappa dallo chef Massimo Bottura, assaggiando il “Ricordo di un panino alla mortadella” o lo “Spaghetto che vuole diventare una lasagna” e “Ops, mi è caduta la crostata di limone”, un incidente che ha dato vita ad un piatto con capperi, bergamotto e limoncello. Dopo lo storico Mercato Albinelli, si è proseguito con degustazioni di tigelle, Prosciutto di Modena, Parmigiano-Reggiano Dop, Lambrusco e amarene brusche. Grazie a Piacere Modena, un portale di vendita online, la delegazione ha visto, non tirava ancora aria di Festa, anche Zampone e Cotechino. Infine un salto a Bologna per la Mortadella Igp.

Attualità e ricette: Modena tra cotechino e zampone

 Decine di allievi delle scuole di cucina degli istituti alberghieri, allievi di cucina militare della Accademia di Maddaloni (CE), si sfideranno per la migliore ricetta con cotechino e zampone di Modena Igp e il vincitore sarà decretato dallo chef Massimo Bottura. Oggi cotechino e zampone, da sempre simbolo e augurio natalizio tra i più graditi, sono anche protagonisti di ricette per i più piccoli, ricette light per chi si vuole tenere in forma, di streetfood per chi non ha molto tempo per la pausa pranzo. E queste saranno le categorie nelle quali si sfideranno i contendenti. Le migliori ricette saranno  pubblicate in un Ricettario e la Festa del 5 dicembre continuerà anche il giorno successivo con showcooking e intrattenimenti.