Ca'Milla cibo bio e solidale

Ca’ Milla a Bologna è il primo market autogestito da un’associazione di produttori bio insieme a un Gas, un gruppo di acquisto solidale. Gli iscritti lavorano in negozio 3 ore al mese e solo loro possono fare la spesa. Sarà inaugurato a febbraio alla periferia della città.

L'Iva sul tartufo al 5%

Cambia la norma fiscale sul tartufo: nella legge di bilancio l’Iva scende al 5% dal 10% di prima. E questa decisione è stata presa per contrastare l’evasione fiscale e allinearsi con gli altri Paesi Europei.

Peck a City Life

Milano ha superato Bolzano nella lista dei comuni più vivibili ed è in testa anche per l’offerta food. Dal nuovo Wagamama in Duomo, a Peck di City Life dallo street food di Gnoko on the road ai piatti salutisti del Macha Cafè (il macha è un tè verde dalle proprietà terapeutiche). Io ho visitato il giorno dell’Epifania Peck, ma ne sono rimasta molto delusa. Un posto piccolo con un’offerta sedicente gourmet molto scarsa, con vassoi in mostra mezzi vuoti, con cibo prossimo alla scadenza che si doveva ritirare dal bancone e sostituirlo con una proposta fresca, visto che eravamo ancora in clima di festa.

Sconto sulla tari

Sconto sulla Tari, la tassa sui rifiuti,  a chi regala ai poveri i cibi in scadenza. E’ l’idea di un comune valdostano che ha previsto per negozi  e mercati che regalano cibo in scadenza una riduzione dell’importo della tassa secondo un principio già enunciato dalla legge  166 del 2016.

Gli avanzi del cenone

Ed eccoci dopo pranzi e cene delle festività, alle prese con la cucina degli avanzi. Avevate in menu l’insalata di rinforzo e vi sono avanzati i cavoli? Ecco un modo per recuperarli insieme magari alla panna avanzata dalle penne al salmone. Cuocete i cavoli per 5-7 minuti in pentola a pressione, scolateli e tagliateli a pezzi. Imburrate e infarinate una teglia di vetro da forno dove metterete i cavoli lessati insieme a cipolle e finocchi anch’essi bolliti. Coprite il tutto con besciamella (latte farina burro) o con la panna avanzata e cospargete di formaggio grattugiato. Infornate per 15 minuti a 160° e servite caldo.

Alice's Restaurant

Il ristorante di Alice esiste davvero, anche in Italia, all’interno della catena Eataly di Oscar Farinetti. E’ la catena americana Alice’s Restaurant, nome tratto dall’omonimo film del 1969 di Arthur Penn, con Arlo Guthrie, Pat Quinn, Kathleen Dabney e Pete Seeger. Il figlio del più grande cantante folk americano Woody Guthrie, Arlo conquista la copertina del Time con le sue originali canzoni pop. La più nota è proprio Alice’s Restaurant Massacree, un blues  parlato con la rievocazione della sua educazione sentimentale. Lui e i suoi amici vivono in una chiesa sconsacrata circondati da  una boheme upgrade. Molte comparse della vicenda sono persone vere, a partire da Arlo Guthrie. E sono i padri dei figli dei fiori. Ma il suo rapporto straziante con il padre morente raccontato nel film non impedirà alla mitica Alice di pubblicare un best seller di ricette e di aprire  una catena di ristoranti per l’appunto con il suo nome. 

Ricetta del clafoutis alle prugne

Il clafoutis è un dolce molto buono. Si tratta di una crema solida in cui immergere la frutta: prugne, mele o albicocche. La crema si prepara senza farina quindi va anche bene per chi è a dieta. Basta mescolare un tuorlo d'uovo, con latte e zucchero fino ad ottenere un preparato liscio né troppo liquido né troppo solido. A questa crema si aggiunge la frutta preferita senza badare se cadrà in basso, durante la cottura riemergerà. A questo punto si inforna per mezz'ora in una teglia imburrata e infarinata a 150°. Una volta cotto, va lasciato raffreddare, tolto dalla teglia e servito su un piatto da portata.