Petto di pollo al limone

Ecco una ricetta semplice e poco calorica, ma gustosa, per tutti coloro che vogliono mantenersi in forma senza rinunciare al piacere di un buon piatto.

Ingredienti per 4 persone

2 petti di pollo

1 manciata di pangrattato

1 manciata di grana grattugiato

1 cucchiaio di limone spremuto

sale e olio evo qb

Preparazione

Pulite il pollo e tagliatelo a listarelle. Scaldate in una padella larga un po' di olio di oliva extravergine. Aggiungetevi il pollo e salate. Lasciate cuocere. Aggiungete alla fine il grana, il pane, e il limone e mescolate finché il tutto non sarà amalgamato. Servite caldo come secondo o piatto unico.

Aumenta l'obesità

Quasi il 40% degli italiani adulti è obeso. Una percentuale molto vicina a quella americana. E ciò nonostante tutte le campagne a favore di un’alimentazione sana basata sulla piramide nutrizionale (alla base frutta e verdura da mangiare 5 volte al giorno, sopra carne bianca e di pesce,  e solo dopo carne rossa -2 volte la settimana – e di suino, compresi gli insaccati, -1 volta la settimana -, e poi il pane e la pasta). Ma forse i burger e gli hot dog con patatine piacciono di più.

Zucchero in crisi

L’industria dello zucchero, scrive La Repubblica, è in crisi. Il mercato è in mano a tre gruppi stranieri. Quattro pacchetti su cinque vengono dall’estero  e ciò mette in pericolo un settore con 3mila aziende agricole che impiegano 25mila persone. Dopo la fine delle quote, il prezzo è sceso del -30%, a causa delle importazione dall’estremo oriente. Secondo il nutrizionista Giorgio Calabrese, e contrariamente a quanto scritto da Milena Gabanelli sul suo Data Room, lo zucchero non sarebbe nocivo. Una ricerca americana compiuta su 80mila donne assolve il “grande inquisito” dei tempi moderni dall’accusa di avere una relazione con obesità, diabete e infarti. A determinare queste malattie conterebbe di più l’eccesso di calorie.

Gelati proteici ed etichetta trasparente

Come vi sarete accorti anche voi, comprando al supermercato e guardando la tv, noi consumatori siamo sempre più attratti da prodotti con attributi specifici. E ciò è confermato anche da una ricerca Nielsen sul mercato statunitense. L’estate appena trascorsa, per esempio, ha visto preferire i gelati proteici, specialmente nelle famiglie con figli da 6 a 10 anni,  e i prodotti “puliti” con etichette trasparenti. Le sole categorie che hanno aumentato i ricavi, di fronte ad una situazione di crisi globale.

Il "prezzo" delle promozioni

Ve ne siete mai accorti? Allora prendete del tempo per leggere le offerte 3X2 dei volantini pubblicitari dei supermercati. Penna e carta alla mano fate un raffronto con uno scontrino vecchio o con quel che vi ricordate di aver pagato in offerta un certo prodotto e vi renderete conto che i prodotti che sembrano dati in omaggio in realtà non lo sono del tutto. Perché in occasione di queste offerte, a parità di peso, il prezzo del prodotto di queste promozioni varia leggermente all’insù. Non faremo nomi, a voi il piacere (o dispiacere) di scovare i 3X2 in questione J  

Ricetta pere cotte al cioccolato

Ricetta pere cotte al cioccolato

Questa è la stagione delle pere (e si può scegliere tra williams, abate, conference, per citare solo le più note). Una ricetta molto golosa per scaldarci in questo primo autunno già freddo è quella delle pere caramellate  riempite di cioccolato e granella di nocciole.

Ingredienti per 4 persone:

4 pere dalla buccia ruggine

Acqua

4 cucchiai di zucchero

cannella

4 cucchiaini di cioccolato fondente fuso in un po’ di latte

Granella di noci

Preparazione:

Lavate le pere e fatele cuocere nell’acqua, zucchero e cannella. Toglietele dalla pentola rivestite dal manto della caramellatura, ponetele in un piatto e tagliatele a metà in verticale. Privatele del torsolo al posto del quale metterete il cioccolato fondente precedentemente fuso nel latte (ma vanno bene anche la nutella e similari) e sopra cospargete di granella di noci. Servite tiepide e quelle che restano conservate in frigo per 1 giorno.  

La ricetta del castagnaccio

Ingredienti:

300 g di farina di castagne

4 cucchiai di zucchero

1 bicchiere di acqua

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

una manciata di uvetta ammorbidita in acqua tiepida

pinoli

noci

mandorle e qualche aghetto di rosmarino

Preparazione:

Impastare la farina di castagne con lo zucchero, incorporandovi l'acqua e l'olio fino ad ottenere una pasta liscia. Stendere su una teglia unta d'olio e cospargere di pinoli, uvetta, mandorle e rosmarino.

Infornare in forno ventilato a 180° per 30 minuti. Servire tiepido. 

La farina di castagne all'inizio del secolo scorso era un cibo povero, e così anche il castagnaccio. Oggi, non più: se ne fanno dolci dai costi proibitivi. La crisi della castanicoltura a causa di un cinipide infestante negli ultimi 10 anni ne ha ridotto drasticamente le quantità. Con la lotta integrata biologica si è riusciti poi a far sì che le castagne tornassero nei nostri boschi. Ma la quantità è sempre scarsa, quindi il prezzo è salito.