Senza lo spreco daremmo da mangiare a tutti

Della giornata mondiale dell'Alimentazione, cioè oggi, abbiamo già parlato. Quindi aggiungiamo solo che senza l'enorme spreco di cibo dei Paesi avanzati si potrebbero sfamare tutti gli altri. E che, come dice Coldiretti,il sistema dell'alimentazione è sbagliato perché induce a produrre troppa carne e di conseguenza troppi cereali per la loro alimentazione che hanno bisogno di troppi pesticidi. Quindi diete vegane e vegetariane no, ma un buon equilibrio a tavola ridurrebbe ormoni e impiego di sostanze chimiche.

Il Papa contro le ingiustizie

Ricevo da un contatto su facebook molto attivo sul piano dei diritti e pubblico volentieri."Casa, Terra, lavoro", un libro di Papa Francesco in edicola con il Manifesto con i discorsi che ha rivolto al mondo in occasione degli incontri con i movimenti popolari.

"E qui i poveri non sono solo vittime, ma protagonisti del possibile riscatto di tutti: perché possono insegnarci l'economia del riuso e del riciclo contro quella del consumismo onnivoro e degli scarti; sono portatori di un bisogno universale di salvezza del mondo per andare oltre quella dittatura del presente che atomizza gli individui, rompe i legami sociali".

Questi tema sono stati trattati con lo stesso spirito da anni da Vandana Shiva che ha contribuito molto a farci capire come vanno le ingiustizie nel mondo e come si possono sconfiggere migliorando.

Crema di nocciole

Si fa una passeggiata nel giardino dietro casa e si raccolgono ghiande. Le ghiande contengono una noce che si dà agli animali ma non è commestibile per l'uomo. Per quanto, si legge in internet, depurata dai tannini più dannosi potrebbe essere anche una nocciola. Ma non ve la consigliamo.

E' vero invece che questo è il periodo della nocciola tonda del Piemonte igp (indicazione geografica protetta) o anche pat (patrimonio territoriale). Con questa oltre che la crema di nocciole più conosciuta al mondo, la Nutella, sono man mano state prodotte altre creme come quella di Rigoni e di Novi.

Spalmate sul pane o anche a cucchiaiate sono una delizia per il palato di grandi e piccini.

16 ottobre: Giornata mondiale dell'alimentazione

Nel mondo 815 milioni di persone sono malnutrite o denutrite, mentre le altre mangiano troppo. E' il paradosso dell'alimentazione cui è dedicata la giornata mondiale dell'alimentazione del prossimo lunedì 16 ottobre. Come ho già avuto modo di scrivere su queste pagine a tutt'oggi è più possibile che gli abitanti più poveri del mondo mangino junk food, cibo spazzatura come gli hamburger che colano grasso e rinuncino ai loro cibi che crescono nella loro terra che invece vengono esportati qui da noi. Un esempio? L'avocado, che dal Sudamerica compie un lungo viaggio con tutta la relativa catena del freddo per essere disponibile sui banchi della nostra grande distribuzione, sottraendolo alla fruizione di chi lo coltiva. Ma di esempi ce ne sono molti altri come la quinoa, un cereale coltivato dall'altra parte del mondo e dalle molte proprietà benefiche che oggi spopola qui da noi  Del paradosso dell'alimentazione oltre che il 16 ottobre se ne parlerà anche a dicembre al Forum organizzato da Barilla.

Scoiattoli in città

In città si avvistano scoiattoli. Una volta si vedevano dei mucchietti di terra. Talpe, topi, marmotte? No scoiattoli, ne abbiamo visto uno da vicino con la sua coda lunga e il musino appuntito. In cerca di cibo, forse, oggi che la città toglie sempre di più terreno alla terra e ai suoi abitanti, piante e  animali.

La vista di questo scoiattolino imbarazzato è di quelle che rincuorano.

Il ritorno delle castagne

Anno buono questo per le castagne dopo che un parassita, il cipinide, ne aveva diminuito il raccolto negli ultimi tre anni. Adesso le trovate anche pelate e bollite sottovuoto nella grande distribuzione. Due le ricette che vi propongo.

Castagnaccio

1/2 kg di farina di castagne, 5 cucchiai di olio.

Setacciare la farina e mescolarla con acqua fredda fino a densità di crema. Rimestarvi dentro l'olio, un pizzico di sale e versare in uno stampo oliato lungo e stretto. La pasta non deve essere molto alta.

Arrostire al forno per  un'ora. Volendo vi si possono aggiungere dei pinoli.

Castagne fritte

Sgusciare le castagne, coprirle d'acqua e portarle a ebollizione; scolarle e pelarle; cuocerle con latte e zucchero e vaniglia fino a ottenere una purea ben densa. Formare delle palline e passarle in una pastella fatta con 100 gdi farina, poco zucchero e sale, acqua fredda e un cucchiaio di rum. Mescolare lentamente per 10 minuti. Incorporarvi dentro un cucchiaio d'olio e un tuorlo. Far riposare e poi mescolarvi dentro l'albume a neve. Friggerle nell'olio di semi di arachide.

Una rondine non fa autunno

Intorno nelll'hinterland milanese dove c'è stato l'Expo la natura è davvero rigogliosa con la macchia mediterranea preesistente e gli alberelli piantati di nuovo. Platani, olmi, abeti sempreverdi, persino palme, roseti, bialberi e piante che danno frutti dimenticati come la pera madernassa, fanno da cornice ad un paesaggio altrimenti abbandonato alle mega strutture commerciali. Ma quello che più stupisce in un clima che è mutato al punto da far crescere le vigne in Scozia e che scongela i ghiacciai sulle Alpi facendo inveceve piovere quasi sempre al Centro Sud, è la comparsa di uccelli migratori. Una rondine non fa autunno? Ne abbiamo avvistato uno stormo in partenza per il Nord con il bel petto bianco e coda appuntita nera. Davvero il clima cambia e con esso le abitudini animali.