Terra Madre versus Bocuse d'Or

L'Assessore alla Cultura della Regione Piemonte ha secondo me giustamente sollevato una piccola querelle su Terra Madre di Carlo Petrini come progetto che si apre alla comunità in contrapposizione ad un circolo di élite chiuso del Bocuse d'Or, invitando a considerare i due eventi che animeranno il palcoscenico gastronomico torinese come complementari.

Il calo degli acquisti alimentari

Secondo dati Istat sono in diminuzione i consumi degli italiani. Le vendite al dettaglio sono scese dello 0,7% in valore nel mese di aprile. Il divario è maggiore in particolare nei beni alimentari, mentre sono leggermente in aumento i consumi di beni tecnologici. 

Una dieta sana

Limitare carne processata e salumi, e favorire frutta, verdura e cereali senza arrivare agli estremi della dieta vegana è una nuova tendenza salutistica che sta cambiando il modo di mangiare degli italiani. E per il digiuno ci si può ripensare.

La pratica del digiuno

Sul Venerdì di Repubblica ho letto oggi una rivalutazione del digiuno come pratica di benessere. Si va dalle 16 alle 18 ore per riposare l'apparato digerente, alle 24 per una pulizia più profonda e contrastare il sovrappeso; 3 giorni ad acqua e tisane per il rinnovamento delle cellule, mentre una settimana sotto controllo medico potrebbe favorire la rigenerazione degli organi. Tutto preso cum granu salis. 

Come invecchiare bene

Non fumare, seguire una dieta sana per un peso forma  (pasta, verdure, frutta pesce, olio di oliva extravergine, cereali integrali, e limitando i cibi con alto contenuto di zuccheri e grassi ed evitando le bibite gassate zuccherate), essere fisicamente attivi. Ecco la parte principale delle 12 regole per evitare il rischio neoplasie incluse nel Codice europeo contro il cancro. Ne parla il dottor Pezzana, Direttore Nutrizione clinica dell’Asl Città di Torino.

La chimica negli alimenti

Leggere le etichette sugli alimenti è un buon modo per scegliere bene. Lo ribadisce il nutrizionista Calabrese. Non tutti gli additivi, in una parola la chimica, negli alimenti è nociva. Ma lo potrebbe essere in base all’apparato immunologico di ciascuno di noi. Gli additivi si trovano soprattutto in carne, pollame e pesce, ma bisogna anche dire come nell’ultimo anno i prodotti non conformi all’indicazioni dell’Efsa, l’agenzia per le sostanze alimentari che ha sede a Parma, sono diminuiti dello 0,7%. La chimica risulta dunque controllata. Anche se in passato la si è utilizzata, anche usando acido citrico o aspirina, per allungare la shelf life del prodotto, ossia la sua “vita” sugli scaffali della grande distribuzione.

Disturbi alimentari

Oggi è la giornata mondiale dedicata ai disturbi alimentari, che non sono solo anoressia e bulimia. La psichiatra Laura Dalla Ragione vi dedica un libro dal titolo “Le mani in pasta” con alcuni consigli utili per aiutare i bambini a coltivare un rapporto sano con l’alimentazione. Difatti tra questi disturbi c’è anche l’ortoressia, l’ossessione di mangiare sano a tutti i costi, anche contro ogni evidenza scientifica. Con il rischio di ingurgitare troppe proteine, per esempio, per arrivare ad essere sempre più magri, lasciando perdere altri alimenti più sani come la frutta e la verdura. I ministri dell’Agricoltura che si sono avvicendati in questi ultimi anni hanno provato a fare una corretta informazione sul mangiare “con” e mangiare “senza”. Adesso vedremo come se la caverà il leghista Gianmarco Centinaio, appena investito proprio di questo dicastero.